恒达平台|茶事

最早接触茶，大约在我十二三岁。那时，父亲在横坑供销社工作，横坑山高雾多，种茶乃得天独厚，茶场制作的茶便直接卖到供销社。装茶叶的袋子是白色的专用布袋，印一个硕大的“茶”字，白布黑字倒也醒目，装满茶叶的布袋下方上圆，似水桶，竖在地上有一人高。父亲对这些茶叶进行验收定等级，通常情况下，他解开袋口，边翻边看，然后抓一把茶叶，递到鼻子下闻一闻，便能定出茶的等级。评定高等级的茶时，父亲格外谨慎，验茶的程序也相对复杂。在初评的基础上，再拿一个木制的盒子（盒子里有四个格子），从各个袋里撮一撮茶叶放进不同的格子里，再冲上开水，瞬间茶叶便弥散开来，一叶一芽或两叶一芽的，一目了然，再根据汤色、香味和口感，最后敲定茶叶的等级。

如今市面上茶的品种多得眼花缭乱，但我依旧偏爱喝绿茶，一是简单，弄个玻璃杯，撮上一撮，开水一冲便可饮用；二是悦目，冲泡后的茶叶舒展开来，有春天的感觉，浅绿的汤色，澄清而透明；三是香，闻一闻杯口氤氲的热气，一股清香沁人心脾，轻啜一口，满嘴含香。

记忆里，父亲爱喝绿茶，一个大号的白色搪瓷杯，内壁全是黑黝黝的茶垢，有次，我抓一把灶堂里的灰，擦洗杯子，杯面擦后用清水一冲就“色色清爽”。父亲却赶来说，里面不可擦——擦了茶渍，泡出来的茶就不香了。

宁海多山，在那些险峻或平缓，或高或矮的山上散落着许多的茶园，然而我能叫出名字的没几个。最早知道的是望海岗的茶，这是个老牌子，在宁海几乎家喻户晓，也是我喝得最多的一个茶；望府茶，只知其名，不知其实，近些年因常去状元峰摄影，才晓得这里大片的茶园便是望府茶；再就是深甽太阳山的茶园，那是给我印象最深的一个茶园，主人是一个上海女知青，在山冈上与茶相守。太阳山的绿茶冲泡后，一只只茶芽就竖在杯子里，轻轻晃动杯子，仿佛是一个个小茶人列队做操，模样十分有趣。还有宁海妙云茶场，主人与我家有些渊源，是父亲退休后受林特局之聘担任验茶师时认识的，每逢过年来我家拜岁，父母去世亦来送别，犹如我家的一个亲戚。她家的茶我没少喝。也喝过桑洲的茶，在茶园拍过照。宁海山好水好，人也勤劳聪明，所产的绿茶在全国茶展中频频获奖，名声极响。

行文至此，忽然忆起一事，亦是茶事，就一并录之。少小时借住西溪，山野田角间生长着零星的茶树，春日里，母亲总会叫我一起去采茶，有的茶树比我高，够不着，我就看母亲摘茶，东采西摘，也就一小篮的鲜叶。回家后，母亲叫我生火，并叮嘱火不能旺，要幽幽的小火。母亲洗净饭镬，然后手掌伸进镬里试温度，再把鲜叶倒进镬里，用双手上下翻炒，转眼间，新鲜的茶叶便瘪软了，接着母亲把茶叶放在掌心轻轻地揉，边揉边炒，鲜嫩的茶叶渐渐就成了一根根“枯草”，这时，母亲叫我退了柴火，把茶叶均匀地散在镬的四周烘干，最后，把烘干后的茶叶摊在旧报纸上冷却，然后装进雪花膏瓶里。那时，不觉得这“枯草”般的茶叶有多好喝。现在，父母都远去了，每每想起母亲制茶的这一幕，才晓得那才是世上最好的茶。恒达娱乐