恒达注册|白居易获粉丝赠冰“论筐取之”，古人夏天的冰从哪儿来？

《浮山县志》载：“夏五月大热，道路行人多有毙者。”

《续天津县志》载：“土石皆焦，桅顶流金，人多热死。”

没有电扇空调，更穿长袖长裤，在这样的场景下，你猜想古代夏天或许不热，但实际并不比现在凉快多少。乾隆八年甚至出现极端高温天气，有气象学家分析当时的气温至少达到40°C以上。

古人如何对抗“三伏炎蒸暑气饶”的夏天？往期《文博艺览》讲到“古代的冰箱”鉴缶、“从头凉起”的瓷枕，本期便聊聊从古至今绕不开的消暑神器——冰。

王翚夏山高隐轴（清）（局部） （图片来源：故宫博物院）

采冰

古人夏天的冰从哪儿来？

“冬天刨冰保存，夏天开窖利用”。

追过古装剧的你，每每遇到剧中描绘夏天搬运冰块的镜头，或许纳闷，古代尚未掌握大型制冷造冰技术，冰块从何而来，又如何保存？

其实在我国古代，很早就有了冬季储藏冰块供夏季使用的习惯。最早关于藏冰的记载出现在《周礼》，“冬季取冰，藏之凌阴，为消暑之用。”凌阴就是冰窖，有专门管理冰的人员，称为“凌人”。“正岁十有二月，令斩冰，三其凌”，可以看出早在先秦，古人就会在最冷的十二月里凿冰，留至夏用。

人类掌握造冰的技术要到19世纪中叶以后，所以古人存冰都是天然冰，北京的北海、济南的大明湖皆为重要的取冰处。恒达娱乐平台登录

待到寒冬时节湖面结冰，“采冰的差役在冰面上将冰打成方块，然后拉着方形冰块在冰上滑行，将冰运到窖内”，并常在冰面上盖上厚厚的稻草保温。

北京出版社出版的《北京中轴线文化游典 建筑——鸿图永驻》一书中提到，“据《大清会典·工部都水清吏司·藏冰》记载，‘紫禁城内窖五，藏冰二万五千块’，可知每座冰窖藏冰的数量为5000块，而每块冰的尺寸约为0.5米见方，该尺寸的冰块不易融化。”

有资格在大热天使用冰块降温的，多为皇亲贵胄，当然酷暑之时，官府也会给下属分发冰块降温避暑，这就是古代的“颁冰”和“赐冰”制度。

“长安冰雪，至夏月则价等金璧。白少傅诗名动于闾阎，每需冰雪，论筐取之，不复偿价，日日如是。”（冯贽《云仙杂记》卷六）

时为翰林学士的诗魔白居易，因写得一首好诗，而获“粉丝”赠冰，他还曾得唐宪宗“颁冰”之仪，感激不尽，这位才华横溢的仁兄“烦暑迎消，凉飙随至”后，便回写一篇《谢恩赐冰状》以谢隆恩。

北京什刹海冰窖中排列整齐的冰块（清）（图片来源：中国国家博物馆）

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除了皇帝赐冰，古代也有卖冰的市场。极目新闻记者了解到，中国国家博物馆藏品图中恰有北京什刹海冰窖中排列整齐的冰块（清·晚清）。

只见图片中厚实方形的冰块整齐摆放，依次排开。中国国家博物馆介绍：“清代京城夏天有专门经营冰块的冰铺。每到冬天，冰铺就派人从附近的河里打冰贮存至冰窖中，以备夏季出售。什刹海即为当时一处打冰之所。”恒达娱乐平台登录

吃冰

古代也有冰激凌？

冰宝贵吗？

你说：去自家老冰箱刮一刮便可得。

但在古代，夏日冰“价等金璧”。

于是杜甫说：早秋暑气未消，待处理的文件又堆积如山，燥得我“束带发狂欲大叫”，想我也曾在某个夏天“安得赤脚蹋层冰。”

柳宗元就郁闷了：没有冰就罢了，“探汤汲阴井”，连井里都是滚滚开水，“凭阑久彷徨，流汗不可挥”，苦我只能在这个被热醒的漫漫长夜，默默地忍受着挥之不尽的汗水啊！

冰如此宝贵，不仅可以放置室内起到物理降温的作用，还能保存食品、冰镇水果、制作饮品。

青铜冰鉴（战国）（图片来源：中国国家博物馆）

古代早有类似冰箱的器物来储存、冰镇食物。极目新闻记者了解到，1978年发掘的湖北随州曾侯乙墓出土了两套形制、纹饰相同的大型冰酒器具——青铜冰鉴，文物距今有2400多年的历史。除了往期《文博艺览》提到的其中一套现藏于湖北省博物馆，另外一套则在中国国家博物馆。据了解，与铜鉴缶配套的还有一把长柄青铜勺，中国国家博物馆介绍，此勺的长度足以探到尊缶内底，这套器物是古人用来冰酒的，尊缶内装酒，鉴、缶壁之间的空间放置冰块。恒达娱乐平台登录

除了冰镇酒水，在一千多年前的唐朝，曾流行一种休闲食品叫“酥山”，“酥山”被许多学者认为类似于今日的冰激凌，它主要由山羊奶、牛奶发酵后添加面粉等制成，是一款冷冻奶制品糕点。

《雍亲王题书堂深居图屏·消夏赏蝶》轴 （清）（图片来源：故宫博物院）

酥山之外，古代冷食发展迅速，冰镇瓜果自然也是夏日限定良品。湖北经济学院副教授李艳主要研究比较文学与世界文学，她向极目新闻记者介绍，清朝乾隆年间进士乔远炳的一首《夏日》正是夏季消暑的应景诗歌。其中“雪藕冰桃情自适，无烦珍重碧筒尝”一句尤为亲切可爱，举重若轻，让人感到烦暑尽消。“这暑热的天气，除了用竹席降温，作者还吃着可口的雪藕冰桃，还在竹筒里用冰镇着，拿出来吃一口真的是人间美味呀。”

遥想一下古人从竹筒的碎冰里取一块雪藕冰桃，是否像极了现代人小时候从小棉被包裹的保温瓶里掏出一根冰棍？看来穿越千百年，人类对冰的喜爱始终相通。